Dawn huma l-iktar rapporti reċenti ta 'spezzjoni tar-ristoranti fil-Kontea ta' Sumter mis-16 ta 'Awwissu sa 21 sottomessa mill-Ispettur tas-Sigurtà u s-Saħħa tal-Istat.
Id-Dipartiment tal-Kummerċ u r-Regolament Professjonali tal-Florida ddeskriva r-rapport ta 'spezzjoni bħala "stampa" tal-kundizzjonijiet li kienu jeżistu fil-ħin tal-ispezzjoni. F’kull ġurnata partikolari, il-kumpaniji jista ’jkollhom inqas jew aktar ksur milli sabu fl-iktar spezzjoni riċenti tagħhom. L-ispezzjonijiet imwettqa fi kwalunkwe ġurnata partikolari jistgħu ma jirrappreżentawx l-istatus ġenerali fit-tul tal-intrapriża.
- Prijorità għolja - hemm laned dentati. Ara l-bejgħ imwaqqaf. 1 bott tal-qamħ tat-trabi u 1 bott ta 'tuffieħ. ** twissi **
- L-impjegati ta 'prijorità għolja jmissu partijiet tal-ġisem vojta u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nadif, jew imiss oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. L-operatur ħarreġ lill-persunal fuq il-proċess korrett tal-ħasil tal-idejn. ** twissi **
- Ikel ta 'annimali rari ta' prijorità għolja u ikel lest biex jiekol huma maħżuna 'l fuq / mhux separati kif suppost. * * It-tiġieġ immarinat mhux maħdum ikopri tiġieġ mikxuf, * mhux maħsub. Il-faqqiegħ jinsab fuq il-basla mqatta '. L-operatur iċċaqlaq l-ikel għall-pożizzjoni t-tajba fl-apparat li jkessaħ ** azzjoni korrettiva ttieħdet ** ** twissija **
- Ħin ta 'prijorità għolja / kontroll tat-temperatura għal refriġerazzjoni ta' ikel sikur miżmum 'il fuq minn 41 grad Fahrenheit. 12:00 pm strixxi tat-tiġieġ (82 ° F-chill); Għaġin (80 ° F-chill); L-ikel tal-majjal (50 ° F-chill) (57 ° F-chill) huwa mċaqlaq mil-linja ta 'quddiem għal post kiesaħ 1: 00 pm 1:00 pm strixxi tat-tiġieġ (62 ° F-chill); Għaġin (60 ° F-chill); Ħass tal-majjal (40 ° f-chill) (47 ° f-chill) ** twissija **
- L-ikel intermedju jitkessaħ permezz ta 'metodu mhux approvat, kif jidher mir-rata ta' tkessiħ insuffiċjenti matul l-ispezzjoni. L-ikel jitqiegħed fuq l-istrixxi tat-tiġieġ ippreparati (82 ° F-chill); għaġin (80 ° F-chill); Majjal (50 ° F-Chill). L-ikel jiġi trasferit lill-apparat li jkessaħ għal tkessiħ rapidu. Strixxi tat-tiġieġ (62 ° F-chill); Għaġin (60 ° F-chill); Majjal (40 ° F-Chill) ** Twissija **
- Uċuħ ta 'kuntatt intermedju għall-ikel huma maħmuġin bi debris tal-ikel, sustanzi simili għall-moffa jew mukus. Can Opener. ** twissi **
- Sink intermedju bl-idejn użat għal skopijiet oħra għajr il-ħasil tal-idejn. Użat bħala xtilliera tat-tnixxif tax-xugaman. ** twissi **
- Kits kimiċi intermedji-no huma pprovduti meta d-diżinfettanti jintużaw fuq il-sink / ħasil tal-platti jew ċraret bi tliet kompartimenti. ** Irrepeti Vjolazzjoni ** ** Twissija **
- Intermedju - bħalissa m'hemm l-ebda maniġers ta 'servizzi ta' ikel ċertifikati fuq xogħol, u hemm erba 'impjegati jew aktar involuti fil-preparazzjoni / immaniġġjar tal-ikel. Lista ta 'fornituri ta' eżami ta 'ċertifikazzjoni tal-maniġer tal-ikel approvat tista' tinstab fuq http://www.myfloridalicens **
- Termometri tas-sonda intermedjarji għall-kejl tat-temperatura tal-ikel mhumiex ipprovduti. ** Irrepeti Vjolazzjoni ** ** Twissija **
- Kontroll tal-ħin / temperatura lest għall-ikel għall-ikel, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa. M'hemm l-ebda timbru tad-data għal refriġeraturi walk-in jew kompartimenti tal-friża ** Twissija **
- Bażiku-skutella jew kontenitur ieħor mingħajr manku, użat biex iwarrab l-ikel.bowl fid-dqiq fil-kamra tal-ħażna niexfa. ** twissi **
- Bażiku - il-persunal jiekol waqt li jħejji l-ikel. Qaxxar u tiekol larinġ. Fuq il-linja tal-kok. ** twissi **
- Bażiku - L-ikel personali tal-impjegat mhux identifikat b'mod korrett u separat mill-ikel ipprovdut lill-pubbliku. Għaġina, jogurt, xarba tar-Red Bull ** Twissija **
- L-oġġetti personali ta 'l-impjegati bażiċi huma maħżuna fiż-żona ta' preparazzjoni ta 'l-ikel, ikel, tagħmir għat-tindif u utensili, jew oġġetti ta' servizz wieħed. Telefon ** Twissija **
- Bażiku - L-apparat fl-użu huwa maħżun f'ilma wieqaf taħt 135 grad Fahrenheit. It-temperatura tal-ilma hija 77 ° F. ** twissi **
- Ħin bażiku / kontroll tat-temperatura ta 'ikel sikur li ġie mdewweb b'mod mhux xieraq. It-tiġieġ fuq il-pan tal-lukanda huwa mdewweb f'20 veloċità rack @ 50 ° F. ** twissi **
- Is-soluzzjoni bażika tal-ħasil / tlaħliħ / diżinfettazzjoni ma tinżammx nadifa. Laħlaħ biss bi borma nadifa ** twissija **
- Impjegati ta 'prijorità għolja ma jużawx sapun biex jaħslu idejhom. L-impjegati jaħslu idejhom mingħajr sapun. Iddiskuti tekniki korretti tal-ħasil tal-idejn mal-maniġer tiegħek. L-impjegati jaħslu idejhom bis-sapun fis-sink. ** Ittieħdu azzjonijiet korrettivi ** ** Vjolazzjonijiet ripetuti **
- Ikel ta 'annimali rari ta' prijorità għolja u ikel lest biex jiekol huma maħżuna 'l fuq / mhux separati kif suppost. Ċanga prima bi zalza tas-sojja fil-cooler walk-in. Iddiskuti ħażna xierqa tal-ikel mal-maniġer.
- Ħin ta 'prijorità għolja / kontroll tat-temperatura għal refriġerazzjoni ta' ikel sikur miżmum 'il fuq minn 41 grad Fahrenheit. Tewm fiż-żejt 54 ° F CUT CABAGE 60 ° F Iż-żewġ oġġetti huma meħuda f'temperatura tal-kamra. Il-maniġer mar f'post iktar kiesaħ għal tkessiħ rapidu.
- L-impjegati intermedjarji jaħslu idejhom fi bjar minbarra bjar tal-idejn approvati. L-impjegati jaħslu idejhom fis-sink triplu. Iddiskuti mal-maniġer kif taħsel idejk kif suppost. L-impjegati jaħslu idejhom f'sink approvat. ** Ittieħdu azzjonijiet korrettivi ** ** Vjolazzjonijiet ripetuti **
- Kontroll tal-ħin / temperatura lest għall-ikel għall-ikel, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa. Tiġieġ mgħolli, taljarini u rombli tal-bajd mhumiex datati fil-friġġ ħdejn il-bank u l-friġġ abjad tad-dar. Id-data tal-maniġer timmarka l-proġetti kollha. ** Korrezzjonijiet fuq il-post ** ** Vjolazzjonijiet ripetuti **
- Intermedju - Il-sink tal-ħasil tal-idejn tal-impjegat ma jipprovdix / jagħlaq ilma b'temperatura ta 'mill-inqas 100 grad Fahrenheit. Is-sink tal-kamra tal-banju huwa 90 ° F.
- Il-limitu massimu mhuwiex bla xkiel, mhux assorbenti u faċli biex jitnaddaf fil-preparazzjoni tal-ikel, ħażna tal-ikel jew żoni tal-ħasil tal-mejda. Madum li jassorbi l-ħoss tal-kċina. ** Irrepeti Vjolazzjonijiet **
- Bażiku - il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew 'il fuq / ħdejn tagħmir / apparat nadif. Flixkun tal-ilma li jintlaħaq fil-apparat li jkessaħ faċċata tal-istazzjon WOK. Il-maniġer neħħa l-fliexken kollha tal-ilma. ** Korrezzjonijiet fuq il-post ** ** Vjolazzjonijiet ripetuti **
- Bażiku-l-art hija akkumulazzjoni maħmuġa / debris. Il-fossa tal-paviment taħt is-sink triplu, il-preparazzjoni u l-istazzjon tal-wok huwa maħmuġ ħafna.
- L-ikel bażiku huwa maħżun fl-art. Btieti tat-tiġieġ u taċ-ċanga fl-art tal-apparat li jkessaħ. ** Irrepeti Vjolazzjonijiet **
- Utensili bażiċi ta 'l-użu ta' ħin / temperatura bażika użati għall-ikel sigur, mingħajr ma jpoġġu l-manku fuq il-parti ta 'fuq tal-ikel fil-kontenitur li ma jgħaddix ilma minnu. Mgħarfa tal-kuċċarina użata biex iżżomm id-dqiq u z-zokkor fl-ikel. Neħħi l-manku tal-kuċċarina mill-ikel. ** Korrezzjonijiet fuq il-post **
- Uċuħ ta 'kuntatt bażiku-mhux fl-ikel maħmuġin bil-grass, residwu tal-ikel, ħmieġ, mukus jew trab. Imxi fl-ixkaffa friska. Imxi fis-siegla li tkessaħ. Tmiss il-gasket li jkessaħ faċċata tal-istazzjon WOK.
- Servizzi singoli bażiċi ta 'użu bażiku jew oġġetti li jintremew. Landa tista 'tintuża biex taqbad l-ikliet. Il-maniġer jista 'jneħħih biss. It-trej tal-bajd jista 'jerġa' jintuża biex iżomm qsari u borom. Il-maniġer warrab it-trejs kollha tal-bajd. ** Korrezzjonijiet fuq il-post ** ** Vjolazzjonijiet ripetuti **
- Oġġetti bażika li jitħallew maħżuna fil-kamra tal-banju / dressing room / kamra tal-iskart / kamra tal-magna. Ix-xugamani tal-karti huma maħżuna fil-kamra tal-banju. Il-maniġer mar fil-kċina. ** Korrezzjonijiet fuq il-post ** ** Vjolazzjonijiet ripetuti **
- It-twaqqigħ bażiku ma jinkludix ikel maħżun. Aqta 'l-kaboċċa, it-tiġieġ imsajjar, ir-rombli tal-bajd mhumiex mgħottija u jimxu fil-apparat li jkessaħ. ** Irrepeti Vjolazzjonijiet **
- Bażiku-Id-diżinfettant tal-klorin tad-drapp imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa. F'10 ppm. Il-maniġer huwa ffissat f'100ppm. ** Korrezzjonijiet fuq il-post **
- L-impjegati ta 'prijorità għolja li jmissu ikel lest biex jieklu bl-idejn vojta ma jissaħħanx għal 145 grad F bħala l-uniku ingredjent jew miżjud immedjatament ma' ingredjenti oħra għat-tisjir / tisħin mat-temperatura minima meħtieġa biex jippermetti kuntatt bl-idejn vojta. Il-Kumpanija m'għandha l-ebda proċeduri operattivi alternattivi approvati. L-impjegati jaqtgħu l-karrotti bl-idejn vojta. Maniġers li ġew edukati f'kuntatt bl-idejn vojta u użu xieraq ta 'ingwanti, tnalji, karta tal-ikel imsajra, eċċ. ** iwissu **
- Uċuħ ta 'kuntatt ta' l-ikel ta 'prijorità għolja ma jiġux sanitizzati wara t-tindif u qabel l-użu. Tużax tagħmir / apparat li ma ġewx diżinfettati kif suppost. Il-persunal ħasel is-skieken mingħajr diżinfezzjoni. Iddiskuti l-ħasil tal-platti korrett mal-maniġer. Il-maniġer ipoġġi s-sikkina fis-sink għal tindif mill-ġdid u diżinfezzjoni xierqa. ** L-azzjoni korrettiva ttieħdet ** ** TWISSIJA **
- Prijorità Għolja - Il-kontroll tal-ħin / temperatura ta 'ikel sikur identifikat fil-proċedura bil-miktub huwa l-użu tal-ħin bħala ikel tal-kontroll tas-saħħa pubblika mingħajr timbru tal-ħin. M'hemm l-ebda timbru tal-ħin għar-ross tas-sushi. Il-maniġer ħin biex jimmarka r-ross tas-sushi. ** Ikkoreġi x-xena ** ** TWISSIJA **
- Uċuħ ta 'kuntatt intermedju għall-ikel huma maħmuġin bi debris tal-ikel, sustanzi simili għall-moffa jew mukus. In-naħa ta 'ġewwa tal-forn tal-majkrowejv tinsab' il fuq mill-apparat li jkessaħ. ** twissi **
- L-impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink fl-ebda ħin. Il-barmil sanitizer tal-idejn huwa maħżun fil-sink tal-idejn. Il-maniġer ħa l-barmil diżinfettanti u maħżun x'imkien ieħor. ** Ikkoreġi x-xena ** ** TWISSIJA **
- It-taħriġ tal-impjegati intermedji kollha meħtieġa mill-impjegati skada. Biex tordna Materjali tas-Sigurtà tal-Ikel Approvat, jekk jogħġbok ċempel lill-Fornitur tal-Kuntratt DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (Safestaff) 866-372-7233. It-taħriġ ta 'żewġ impjegati skada. Żewġ impjegati ma kellhomx ċertifikati ta 'taħriġ. ** twissi **
- Bażiku - il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew 'il fuq / ħdejn tagħmir / apparat nadif. Il-flixkun tal-ilma jista 'jintlaħaq fl-apparat li jkessaħ faċċata tal-istazzjon WOK. Il-maniġer neħħa l-flixkun tal-ilma. ** Ikkoreġi x-xena ** ** TWISSIJA **
- L-impjegati bażiċi m'għandhom l-ebda restrizzjoni tax-xagħar meta jħejju l-ikel. Diversi impjegati jħejju ikel mingħajr trażżin tax-xagħar. ** twissi **
- Bażiku-l-art hija akkumulazzjoni maħmuġa / debris. Il-pjanċa ta 'wara u l-art wara l-kamra tal-preparazzjoni u t-tagħmir tal-kċina huma maħmuġin. ** twissi **
- Uċuħ ta 'kuntatt bażiku-mhux fl-ikel maħmuġin bil-grass, residwu tal-ikel, ħmieġ, mukus jew trab. In-naħa ta ’barra tal-apparat li jkessaħ l-istazzjon WOK. In-naħa ta 'barra tal-forn tal-majkrowejv' il fuq mill-apparat li jkessaħ il-kċina. ** twissi **
- Bażiku-Id-diżinfettant tal-klorin tad-drapp imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa. Fi 0ppm. Il-maniġer huwa ffissat f'50ppm. ** Ikkoreġi x-xena ** ** TWISSIJA **
- L-impjegati ta 'prijorità għolja jmissu partijiet tal-ġisem vojta u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nadif, jew imiss oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. L-ewwel tmiss it-telefon, imbagħad l-uniformi, imbagħad l-ikel. L-operaturi jħarrġu lill-impjegati biex jaħslu idejhom kif suppost. ** Korrezzjonijiet fuq il-post **
- Ħin ta 'prijorità għolja / kontroll tat-temperatura għal refriġerazzjoni ta' ikel sikur miżmum 'il fuq minn 41 grad Fahrenheit. 11:00 am sider tat-tiġieġ (45 ° F); Ħass tal-laħam taċ-ċanga grilled (55 ° F-refriġerat) (55 ° F-iffriġerat); tadam (50 ° F-riġerat) L-ikel jiġi trasferit lill-apparat li jkessaħ għal tkessiħ rapidu. 11:50 am sider tat-tiġieġ (40 ° F); Ħass taċ-ċanga tal-barbecue (40 ° F-refrigerated) (40 ° F-refriġerat); Tadam (40 ° F-Refrigerateded) ** Korrezzjoni fuq il-post ** ** Irrepeti Vjolazzjoni **
- L-impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink fl-ebda ħin. Barmil abjad u għafsa tal-paviment
POST ĦIN: Awissu-27-2021