Dawn huma l-aktar rapporti riċenti ta 'spezzjoni tar-ristoranti fil-Kontea ta' Sumter - mis-16 sal-21 ta 'Awwissu - sottomessi mill-ispettur tas-sigurtà u s-saħħa tal-istat.
Id-Dipartiment tal-Kummerċ u r-Regolament Professjonali ta 'Florida ddeskriva r-rapport ta' spezzjoni bħala "ritratt" tal-kundizzjonijiet li kienu jeżistu fiż-żmien tal-ispezzjoni. Fi kwalunkwe jum partikolari, il-kumpaniji jista 'jkollhom inqas jew aktar vjolazzjonijiet milli sabu fl-aktar spezzjoni reċenti tagħhom. L-ispezzjonijiet imwettqa fi kwalunkwe jum partikolari jistgħu ma jirrappreżentawx l-istatus ġenerali fit-tul tal-intrapriża.
- Prijorità għolja-Hemm bottijiet dented. Ara bejgħ imwaqqaf. 1 bott ta 'qamħ tat-trabi u 1 bott ta' zalza tat-tuffieħ. **wissi**
- Impjegati ta 'prijorità għolja jmissu partijiet tal-ġisem vojta u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. L-operatur ħarreġ lill-persunal dwar il-proċess korrett tal-ħasil tal-idejn. **wissi**
- Ikel tal-annimali nej ta' prijorità għolja u ikel lest biex jittiekel huma maħżuna hawn fuq/mhux separati sew. * *Tiġieġ immarinat nej jkopri tiġieġ panzat mikxuf, *mhux maħsul. Il-faqqiegħ huma fuq il-basla imqatta'. L-operatur imexxi l-ikel fil-pożizzjoni korretta fil-apparat li jkessaħ **Ittieħdet azzjoni korrettiva** **Twissija**
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. 12:00 PM Strixxi tat-Tiġieġ (82°F-Chill); Għaġin (80 ° F-Chill); Majjal (50°F-Chill) Ħass (57°F-Chill) L-ikel jiġi mċaqlaq mil-linja ta’ quddiem għal post aktar kiesaħ 1:00 pm 1:00pm Strixxi tat-Tiġieġ (62°F-Chill); Għaġin (60 ° F-Chill); Majjal (40°F-Chill) Ħass (47°F-Chill) **Twissija**
- Intermedju-L-ikel jitkessaħ b'metodu mhux approvat, kif jidher mir-rata ta 'tkessiħ insuffiċjenti waqt l-ispezzjoni. L-ikel jitqiegħed fuq l-istrixxi tat-tiġieġ ippreparati (82 ° F-chill); għaġin (80 ° F-chill); majjal (50 ° F-chill). L-ikel jiġi trasferit għall-apparat li jkessaħ għal tkessiħ rapidu. Strixxi tat-Tiġieġ (62 ° F-Chill); Għaġin (60 ° F-Chill); Majjal (40°F-Chill) **Twissija**
- Uċuħ ta 'kuntatt Intermedju-Ikel huma maħmuġin bi debris ta' l-ikel, sustanzi bħal moffa jew mukus. Opener tal-bottijiet. **wissi**
- Intermedju-sink tal-idejn użat għal skopijiet oħra għajr għall-ħasil tal-idejn. Użat bħala xtilliera għat-tnixxif tax-xugamani. **wissi**
- Intermedju-L-ebda kits kimiċi ma huma pprovduti meta jintużaw diżinfettanti fuq is-sink/magna tal-ħasil tal-platti bi tliet kompartimenti jew ċraret. ** Irrepeti l-ksur** **Twissija**
- Intermedju-Attwalment m'hemm l-ebda maniġers tas-servizz tal-ikel iċċertifikati fuq ix-xogħol, u hemm erba 'impjegati jew aktar involuti fil-preparazzjoni/immaniġġjar tal-ikel. Lista ta' fornituri approvati tal-eżamijiet taċ-ċertifikazzjoni tal-maniġer tal-ikel tista' tinstab fuq http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Maniġer Ċertifikat* *Korezzjoni fuq il-post** **Twissija **
- Termometri Intermedju-Probe għall-kejl tat-temperatura tal-ikel mhumiex ipprovduti. ** Irrepeti l-ksur** **Twissija**
- Intermedju-Let biex jittiekel, kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur ippreparat fuq il-post, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa. M'hemm l-ebda timbru tad-data għal refriġeraturi walk-in jew kompartimenti tal-friża **Twissija**
- Bażiku-skutella jew kontenitur ieħor mingħajr manku, użat biex iqassam l-ikel.bowl fid-dqiq fil-kamra tal-ħażna niexfa. **wissi**
- Bażiku-Il-persunal jiekol waqt li jipprepara l-ikel. Qaxxar u tiekol larinġ. Fuq il-linja tal-kok. **wissi**
- Bażiku-L-ikel personali tal-impjegat mhuwiex identifikat u separat b'mod korrett mill-ikel ipprovdut lill-pubbliku. Għaġina, jogurt, xarba Red Bull **Twissija**
- Bażiku-Oġġetti personali tal-Impjegati huma maħżuna fiż-żona tal-preparazzjoni tal-ikel jew 'il fuq, ikel, tagħmir tat-tindif u utensili, jew oġġetti ta' servizz wieħed. Telefon **Twissija**
- Bażiku-L-apparat li qed jintuża jinħażen f'ilma wieqaf taħt il-135 grad Fahrenheit. It-temperatura tal-ilma hija 77°F. **wissi**
- Bażiku-Kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur li jkun ġie mdewweb b'mod mhux xieraq. It-tiġieġ fuq it-taġen tal-lukanda jiġi mdewweb f'rack ta 'veloċità 20 @ 50 ° F. **wissi**
- Bażiku-Is-soluzzjoni tal-ħasil/tlaħliħ/diżinfettar ma tinżammx nadifa. Laħlaħ biss b'borma nadifa **Twissija**
- Impjegati ta' prijorità għolja ma jużawx sapun biex jaħslu idejhom. L-impjegati jaħslu idejhom mingħajr sapun. Iddiskuti tekniki korretti tal-ħasil tal-idejn mal-maniġer tiegħek. L-impjegati jaħslu idejhom bis-sapun fis-sink. **Ittieħdu azzjonijiet korrettivi** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Ikel tal-annimali nej ta' prijorità għolja u ikel lest biex jittiekel huma maħżuna hawn fuq/mhux separati sew. Ċanga mhux ipproċessata biz-zalza tas-sojja fil-apparat li jkessaħ walk-in. Iddiskuti l-ħażna xierqa tal-ikel mal-maniġer.
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. Tewm fiż-żejt 54°F Aqta 'kaboċċi 60°F Iż-żewġ oġġetti jinħarġu f'temperatura tal-kamra. Il-maniġer mar f'post aktar kiesaħ għal tkessiħ rapidu.
- Impjegati intermedji jaħslu idejhom f'sinkijiet għajr sinkijiet tal-idejn approvati. L-impjegati jaħslu idejhom fit-triple sink. Iddiskuti mal-maniġer kif taħsel idejk sew. L-impjegati jaħslu idejhom f'sink approvat. **Ittieħdu azzjonijiet korrettivi** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Intermedju-Let biex jittiekel, kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur ippreparat fuq il-post, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa. Tiġieġ mgħolli, taljarini u rombli tal-bajd mhumiex datati fil-friġġ ħdejn il-bank u l-friġġ abjad tad-dar. Id-data tal-maniġer timmarka l-proġetti kollha. **Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Intermedju-Is-sink tal-ħasil tal-idejn tal-impjegat ma jipprovdix / jagħlaq ilma b'temperatura ta 'mill-inqas 100 grad Fahrenheit. Is-sink tal-kamra tal-banju huwa 90°F.
- Bażiku-Il-limitu mhux lixx, mhux assorbenti u faċli biex jitnaddaf fil-preparazzjoni tal-ikel, ħażna tal-ikel jew żoni tal-ħasil tal-oġġetti tal-mejda. Madum tal-kċina li jassorbi l-ħoss. ** Irrepeti l-ksur**
- Bażiku-Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew fuq/ħdejn it-tagħmir/it-tagħmir nadif. Flixkun tal-ilma li jista' jintlaħaq fil-apparat li jkessaħ biswit l-istazzjon tal-wok. Il-maniġer neħħa l-fliexken tal-ilma kollha. **Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku-L-art hija maħmuġa/akkumulazzjoni ta 'debris. Il-fossa ta 'l-art taħt is-sink triplu, is-sink tal-preparazzjoni u l-istazzjon wok huwa maħmuġin ħafna.
- Bażiku-Ikel huwa maħżun fuq l-art. Btieti tat-tiġieġ u taċ-ċanga fuq l-art tal-apparat li jkessaħ walk-in. ** Irrepeti l-ksur**
- Bażiku-Utensili fl-użu ikkontrollati mhux ħin/temperatura użati għal ikel sikur, mingħajr ma tpoġġi l-manku fuq l-ikel fil-kontenitur mitbuq. Manku ta 'kuċċarina użat biex iżżomm id-dqiq u z-zokkor fl-ikel. Neħħi l-manku tal-kuċċarina mill-ikel. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Uċuħ bażiċi-Mhux ta 'kuntatt ma' l-ikel maħmuġin bil-grass, residwi ta 'l-ikel, ħmieġ, mukus jew trab. Imxi fl-ixkaffa friska. Imxi fil-gasket tal-apparat li jkessaħ. Mess il-gasket tal-apparat li jkessaħ biswit l-istazzjon tal-wok.
- Bażiku-Użu mill-ġdid servizzi singoli jew oġġetti li jintremew. Il-landa tista 'tintuża biex tieħu l-ikliet. Il-maniġer jista 'biss ineħħiha. It-trej tal-bajd jista 'jerġa' jintuża biex iżżomm qsari u twaġen. Il-maniġer warrab it-trejs kollha tal-bajd. **Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku-Oġġetti li jintremew maħżuna fil-kamra tal-banju/dressing room/Trash room/kamra tal-magni. Ix-xugamani tal-karti huma maħżuna fil-kamra tal-banju. Il-maniġer mar fil-kċina. **Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku-ma jinkludix ikel maħżun. Aqta 'l-kaboċċi, it-tiġieġ imsajjar, ir-rombli tal-bajd mhumiex koperti u jimxu fil-cooler. ** Irrepeti l-ksur**
- Bażiku-Id-diżinfettant tal-kloru tad-drapp tal-imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa. F'10 ppm. Il-maniġer huwa ffissat għal 100ppm. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- L-impjegati ta 'prijorità għolja jmissu ikel lest biex jittiekel b'idejn vojta-ikel ma jissaħħanx sa 145 grad F bħala l-uniku ingredjent jew immedjatament miżjud ma' ingredjenti oħra għat-tisjir/tisħin għat-temperatura minima meħtieġa biex jippermetti kuntatt bl-idejn vojta. Il-kumpanija m'għandha l-ebda proċeduri operattivi alternattivi approvati. L-impjegati jaqtgħu l-karrotti b'idejhom vojta. Maniġers li ġew edukati f'kuntatt bl-idejn vojta u użu xieraq ta' ingwanti, tnalji, karta tal-ikel imsajjar, eċċ. **wissi**
- Prijorità għolja-Uċuħ ta 'kuntatt mal-ikel mhumiex sanitizzati wara t-tindif u qabel l-użu. Tużax tagħmir/apparat li ma ġiex iddiżinfettat sew. Il-persunal ħasel is-skieken mingħajr diżinfezzjoni. Iddiskuti l-ħasil tal-platti korrett mal-maniġer. Il-maniġer ipoġġi s-sikkina fis-sink għal tindif mill-ġdid u diżinfettazzjoni xierqa. **Ittieħdet azzjoni korrettiva** **Twissija**
- Prijorità għolja-Il-kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur identifikat fil-proċedura bil-miktub huwa l-użu tal-ħin bħala ikel ta' kontroll tas-saħħa pubblika mingħajr timbru tal-ħin. M'hemm l-ebda timbru tal-ħin għar-ross tas-sushi. Il-maniġer ħin biex jimmarka r-ross tas-sushi. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Uċuħ ta 'kuntatt Intermedju-Ikel huma maħmuġin bi debris ta' l-ikel, sustanzi bħal moffa jew mukus. In-naħa ta 'ġewwa tal-forn microwave tinsab 'il fuq mill-apparat li jkessaħ. **wissi**
- Impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink fl-ebda ħin. Il-barmil sanitizer tal-idejn huwa maħżun fis-sink tal-idejn. Il-maniġer ħareġ il-barmil tad-diżinfettant u ħażen xi mkien ieħor. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Intermedju-Taħriġ kollu impjegat meħtieġ mill-impjegati skada. Biex tordna materjali approvati tas-sigurtà tal-ikel tal-programm, jekk jogħġbok ċempel lill-fornitur tal-kuntratt tad-DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. It-taħriġ ta’ żewġ impjegati skada. Żewġ impjegati ma kellhomx ċertifikati ta’ taħriġ. **wissi**
- Bażiku-Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew fuq/ħdejn it-tagħmir/it-tagħmir nadif. Il-flixkun tal-ilma jinsab fil-apparat li jkessaħ biswit l-istazzjon tal-wok. Il-maniġer neħħa l-flixkun tal-ilma. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Bażiku-Impjegati m'għandhom l-ebda restrizzjonijiet tax-xagħar meta jippreparaw l-ikel. Diversi impjegati jippreparaw l-ikel mingħajr trażżin tax-xagħar. **wissi**
- Bażiku-L-art hija maħmuġa/akkumulazzjoni ta 'debris. Il-pjanċa ta 'wara u l-art wara l-kamra tal-preparazzjoni u t-tagħmir tal-kċina huma maħmuġin. **wissi**
- Uċuħ bażiċi-Mhux ta 'kuntatt ma' l-ikel maħmuġin bil-grass, residwi ta 'l-ikel, ħmieġ, mukus jew trab. In-naħa ta 'barra tal-apparat li jkessaħ tal-istazzjon tal-wok. In-naħa ta 'barra tal-forn microwave 'l fuq mill-apparat li jkessaħ il-kċina. **wissi**
- Bażiku-Id-diżinfettant tal-kloru tad-drapp tal-imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa. Fl-0ppm. Manager huwa ffissat għal 50ppm. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Impjegati ta 'prijorità għolja jmissu partijiet tal-ġisem vojta u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. L-ewwel tmiss it-telefon, imbagħad l-uniformi, imbagħad l-ikel. L-operaturi jħarrġu lill-impjegati biex jaħslu idejhom sew. **Korezzjonijiet fuq il-post**
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. 11:00 AM Sider tat-tiġieġ (45°F); ħass taċ-ċanga grilled (55°F-friġġ) (55°F-friġġ); tadam (50 ° F-refriġerat) L-ikel jiġi trasferit għall-apparat li jkessaħ għal tkessiħ rapidu. 11:50 AM Sider tat-tiġieġ (40°F); Ċanga tal-barbecue (40°F-refriġerat) ħass (40°F-refriġerat); tadam (40°F imkessaħ) **Korezzjoni fuq il-post** **Vjolazzjoni ripetuta**
- Impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink fl-ebda ħin. Barmil abjad u għafsa tal-art
Ħin tal-post: Awissu-27-2021