Dawn huma l-aktar rapporti reċenti ta' spezzjoni ta' ristoranti f'Sumter County - mis-16 sat-21 ta' Awwissu - sottomessi mill-ispettur tas-saħħa u s-sigurtà tal-istat.
Id-Dipartiment tal-Kummerċ u r-Regolamentazzjoni Professjonali ta’ Florida ddeskriva r-rapport tal-ispezzjoni bħala “ritratt” tal-kundizzjonijiet li kienu jeżistu fil-ħin tal-ispezzjoni. Fi kwalunkwe jum partikolari, il-kumpaniji jista’ jkollhom inqas jew aktar ksur milli sabu fl-aktar spezzjoni reċenti tagħhom. L-ispezzjonijiet imwettqa fi kwalunkwe jum partikolari jistgħu ma jirrappreżentawx l-istatus ġenerali fit-tul tal-intrapriża.
- Prijorità għolja - Hemm bottijiet imtaqqbin. Ara l-bejgħ li m'għadux jiġi prodott. Botta waħda qamħirrum żgħir u botta waħda purejiet tat-tuffieħ. **twissija**
- Prijorità għolja - l-impjegati jmissu partijiet tal-ġisem mikxufa u mbagħad jieħdu sehem fit-tħejjija tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz individwali mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. L-operatur ħarreġ lill-istaff dwar il-proċess korrett tal-ħasil tal-idejn. **twissija**
- Prijorità għolja - l-ikel nej tal-annimali u l-ikel lest biex jittiekel huma maħżuna 'l fuq/mhux separati kif suppost. * *It-tiġieġ immarinat nej ikopri t-tiġieġ miksi bil-frak tal-ħobż, *mhux maħsul. Il-faqqiegħ jinsab fuq il-basla mqattgħa. L-operatur iċċaqlaq l-ikel għall-pożizzjoni korretta fil-cooler **Ittieħdet azzjoni korrettiva** **Twissija**
- Prijorità għolja - Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. 12:00 PM Strixxi tat-Tiġieġ (82°F-Chill); Għaġin (80°F-Chill); Majjal (50°F-Chill) Ħass (57°F-Chill) L-ikel jiġi mċaqlaq mil-linja ta' quddiem għal post aktar kiesaħ 1 :00 pm 1:00pm Strixxi tat-Tiġieġ (62°F-Chill); Għaġin (60°F-Chill); Majjal (40°F-Chill) Ħass (47°F-Chill) **Twissija**
- Intermedju - L-ikel jitkessaħ b'metodu mhux approvat, kif evidenzjat mir-rata ta' tkessiħ insuffiċjenti waqt l-ispezzjoni. L-ikel jitqiegħed fuq l-istrixxi tat-tiġieġ ippreparati (82°F-chill); għaġin (80°F-chill); majjal (50°F-chill). L-ikel jiġi trasferit fil-cooler għal tkessiħ rapidu. Strixxi tat-Tiġieġ (62°F-Chill); Għaġin (60°F-Chill); Majjal (40°F-Chill) **Twissija**
- L-uċuħ ta' kuntatt intermedju mal-ikel huma mħammġa b'fdalijiet tal-ikel, sustanzi simili għall-moffa jew mukus. Ftuħ tal-bottijiet. **twissija**
- Sink tal-idejn intermedju użat għal skopijiet oħra għajr il-ħasil tal-idejn. Użat bħala xtilliera għat-tnixxif tax-xugamani. **twissija**
- Intermedju - L-ebda kits kimiċi ma jiġu pprovduti meta jintużaw diżinfettanti fuq is-sink/magna tal-ħasil tal-platti bi tliet kompartimenti jew fuq drappijiet. **Ksur ripetut** **Twissija**
- Intermedju - Bħalissa m'hemm l-ebda maniġer tas-servizz tal-ikel iċċertifikat fuq xogħol, u hemm erba' impjegati jew aktar involuti fit-tħejjija/immaniġġjar tal-ikel. Lista ta' fornituri ta' eżamijiet ta' ċertifikazzjoni ta' maniġer tal-ikel approvati tista' tinstab fuq http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Maniġer Ċertifikat* *Korrezzjoni fuq il-post** **Twissija**
- Termometri b'Sonda Intermedja għall-kejl tat-temperatura tal-ikel mhumiex provduti. **Ksur ripetut** **Twissija**
- Intermedju-Lest għall-ikel, kontroll tal-ħin/temperatura ta' ikel sikur ippreparat fuq il-post, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa. M'hemm l-ebda timbru tad-data għal refriġeraturi walk-in jew kompartimenti tal-friżer **Twissija**
- Bażiku - skutella jew kontenitur ieħor mingħajr manku, użat biex iqassam l-ikel. skutella fid-dqiq fil-kamra tal-ħażna niexfa. **twissija**
- Bażiku - L-istaff jiekol waqt li jipprepara l-ikel. Qaxxar u kul il-larinġ. Fuq il-linja tat-tisjir. **twissija**
- Bażiku - L-ikel personali tal-impjegat mhux identifikat u separat b'mod korrett mill-ikel ipprovdut lill-pubbliku. Dumplings, jogurt, xarba Red Bull **Twissija**
- L-oġġetti personali tal-Impjegati Bażiċi huma maħżuna fiż-żona tal-preparazzjoni tal-ikel jew 'il fuq minnha, ikel, tagħmir u utensili tat-tindif, jew oġġetti ta' servizz wieħed. Telefon **Twissija**
- Bażiku - L-apparat li qed jintuża jinħażen f'ilma wieqaf taħt il-135 grad Fahrenheit. It-temperatura tal-ilma hija 77°F. **twissija**
- Kontroll bażiku tal-ħin/temperatura ta' ikel sikur li jkun ġie mdewweb ħażin. It-tiġieġ fuq it-taġen tal-lukanda jiġi mdewweb b'veloċità ta' 20 grad @50°F. **twissija**
- Bażiku - Is-soluzzjoni tal-ħasil/tlaħliħ/diżinfezzjoni ma tinżammx nadifa. Laħlaħ biss b'kontenitur nadif **Twissija**
- Prijorità għolja - l-impjegati ma jużawx sapun biex jaħslu idejhom. L-impjegati jaħslu idejhom mingħajr sapun. Iddiskuti t-tekniki korretti tal-ħasil tal-idejn mal-maniġer tiegħek. L-impjegati jaħslu idejhom bis-sapun fil-sink. **Ittieħdu azzjonijiet korrettivi** **Ksur ripetut**
- Prijorità għolja - l-ikel nej tal-annimali u l-ikel lest biex jittiekel jinħażnu 'l fuq/mhux separati kif suppost. Ċanga nejja bis-soy sauce fil-cooler walk-in. Iddiskuti l-ħażna xierqa tal-ikel mal-maniġer.
- Prijorità għolja - Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. Tewm fiż-żejt 54°F Kaboċċa maqtugħa 60°F Iż-żewġ oġġetti jinħarġu f'temperatura tal-kamra. Il-maniġer mexa għal post aktar kiesaħ għal tkessiħ rapidu.
- Impjegati Intermedji jaħslu idejhom f'sinkijiet oħra għajr sinkijiet approvati. L-impjegati jaħslu idejhom fis-sink triplu. Iddiskutu mal-maniġer kif jaħslu idejkom sew. L-impjegati jaħslu idejhom f'sink approvat. **Ittieħdu azzjonijiet korrettivi** **Ksur ripetut**
- Intermedju-Lest għall-ikel, kontroll tal-ħin/temperatura ta' ikel sikur ippreparat fuq il-post, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa. It-tiġieġ mgħolli, in-noodles u l-egg rolls mhumiex datati fil-friġġ ħdejn il-bank u l-friġġ abjad tad-dar. Id-data tal-maniġer timmarka l-proġetti kollha. **Korrezzjonijiet fuq il-post** **Ksur ripetut**
- Intermedju - Is-sink tal-ħasil tal-idejn tal-impjegati ma jipprovdix/jagħlaqx ilma b'temperatura ta' mill-inqas 100 grad Fahrenheit. Is-sink tal-kamra tal-banju huwa 90°F.
- Bażiku - Is-saqaf mhux lixx, mhux assorbenti u faċli biex jitnaddaf fiż-żoni tat-tħejjija tal-ikel, tal-ħażna tal-ikel jew tal-ħasil tal-oġġetti tal-mejda. Madum tal-kċina li jassorbi l-ħoss. **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku - Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tat-tħejjija tal-ikel jew 'il fuq/ħdejn tagħmir/apparat nadif. Flixkun tal-ilma fil-cooler faċċata tal-istazzjon tal-wok. Il-maniġer neħħa l-fliexken tal-ilma kollha. **Korrezzjonijiet fuq il-post** **Ksur ripetut**
- Bażiku - L-art hija maħmuġa/akkumulazzjoni ta' debris. Id-drejn tal-art taħt is-sink triplu, is-sink tal-preparazzjoni u l-istazzjon tal-wok huwa maħmuġ ħafna.
- L-Ikel Bażiku jinħażen mal-art. Il-btieti tat-tiġieġ u ċ-ċanga jinħażnu mal-art tal-cooler walk-in. **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Utensili bażiċi li ma jikkontrollawx il-ħin/temperatura waqt l-użu, użati għal ikel sikur, mingħajr ma jitqiegħed il-manku fuq l-ikel fil-kontenitur mitbuq. Manku ta' mgħarfa użat biex iżomm id-dqiq u z-zokkor fl-ikel. Neħħi l-manku tal-mgħarfa mill-ikel. **Korrezzjonijiet fuq il-post**
- Uċuħ ta' kuntatt bażiku li ma jiġux f'kuntatt mal-ikel imħammġin bil-grass, residwi tal-ikel, ħmieġ, mukus jew trab. Imxi fl-ixkaffa kiesħa. Imxi fil-gasket tal-cooler. Tmiss il-gasket tal-cooler faċċata tal-istazzjon tal-wok.
- Bażiku - Uża mill-ġdid servizzi singoli jew oġġetti li jintremew. Il-landa tista' tintuża biex tqatta' l-ikel. Il-maniġer jista' sempliċement ineħħiha. It-trej tal-bajd jista' jerġa' jintuża biex iżomm il-borom u t-taġen. Il-maniġer warrab it-trejs tal-bajd kollha. **Korrezzjonijiet fuq il-post** **Ksur ripetut**
- Oġġetti bażiċi li jintremew wara l-użu maħżuna fil-kamra tal-banju/kamra tal-ilbies/kamra taż-żibel/kamra tal-magni. Ix-xugamani tal-karti huma maħżuna fil-kamra tal-banju. Il-maniġer mar fil-kċina. **Korrezzjonijiet fuq il-post** **Ksur ripetut**
- Bażiku - ma jinkludix ikel maħżun. Aqta’ l-kaboċċa, it-tiġieġ imsajjar, l-egg rolls mhumiex mgħottija u mur fil-cooler. **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku - Id-diżinfettant tal-kloru tad-drapp tal-imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa. Għal 10 ppm. Il-maniġer huwa ffissat għal 100 ppm. **Korrezzjonijiet fuq il-post**
- Prijorità għolja - l-impjegati jmissu l-ikel lest biex jittiekel b'idejhom vojta - l-ikel ma jissaħħanx sa 145 grad F bħala l-uniku ingredjent jew jiżdied immedjatament ma' ingredjenti oħra għat-tisjir/tisħin sat-temperatura minima meħtieġa biex jippermetti kuntatt b'idejhom vojta. Il-kumpanija m'għandha l-ebda proċedura operattiva alternattiva approvata. L-impjegati jaqtgħu l-karrotti b'idejhom vojta. Maniġers li ġew edukati fil-kuntatt b'idejhom vojta u l-użu xieraq ta' ingwanti, pinzetti, karta tal-ikel imsajjar, eċċ. **twissija**
- Prijorità għolja - L-uċuħ li jiġu f'kuntatt mal-ikel mhumiex sanitizzati wara t-tindif u qabel l-użu. Tużax tagħmir/apparat li ma jkunx ġie diżinfettat kif suppost. L-istaff ħasel is-skieken mingħajr ma ddiżinfettahom. Iddiskuti l-ħasil korrett tal-platti mal-maniġer. Il-maniġer ipoġġi s-sikkina fis-sink għal tindif u diżinfettar xieraq. **Ittieħdet azzjoni korrettiva** **Twissija**
- Prijorità għolja - Il-kontroll tal-ħin/temperatura ta' ikel sikur identifikat fil-proċedura bil-miktub huwa l-użu tal-ħin bħala ikel ta' kontroll tas-saħħa pubblika mingħajr timbru tal-ħin. M'hemm l-ebda timbru tal-ħin għar-ross tas-sushi. Il-maniġer għandu jimmarka r-ross tas-sushi. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- L-uċuħ ta' kuntatt intermedju mal-ikel huma mħammġin b'fdalijiet tal-ikel, sustanzi simili għall-moffa jew mukus. Il-parti ta' ġewwa tal-forn tal-microwave tinsab 'il fuq mill-cooler. **twissija**
- L-impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink f'ebda ħin. Il-barmil tad-diżinfettant tal-idejn huwa maħżun fis-sink tal-idejn. Il-maniġer ħareġ il-barmil tad-diżinfettant u żammu x'imkien ieħor. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Intermedju - It-taħriġ kollu meħtieġ mill-impjegati skada. Biex tordna materjali approvati dwar is-sikurezza tal-ikel tal-programm, jekk jogħġbok ċempel lill-fornitur tal-kuntratt tad-DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233. It-taħriġ ta' żewġ impjegati skada. Żewġ impjegati ma kellhomx ċertifikati ta' taħriġ. **twissija**
- Bażiku - Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tat-tħejjija tal-ikel jew 'il fuq/ħdejn tagħmir/apparat nadif. Il-flixkun tal-ilma jinsab fil-cooler faċċata tal-istazzjon tal-wok. Il-maniġer neħħa l-flixkun tal-ilma. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- L-Impjegati Bażiċi m'għandhom l-ebda restrizzjoni fuq ix-xagħar meta jħejju l-ikel. Diversi impjegati jħejju l-ikel mingħajr restrizzjoni fuq ix-xagħar. **twissija**
- Bażiku - L-art hija maħmuġa/akkumulazzjoni ta' debris. Il-pjanċa ta' wara u l-art wara l-kamra tat-tħejjija u t-tagħmir tal-kċina huma maħmuġin. **twissija**
- Uċuħ ta' kuntatt bażiku li ma jkunux f'kuntatt mal-ikel imtebbgħin bil-grass, residwi tal-ikel, ħmieġ, mukus jew trab. Il-parti ta' barra tal-cooler tal-wok station. Il-parti ta' barra tal-forn tal-microwave 'l fuq mill-cooler tal-kċina. **twissija**
- Bażiku - Id-diżinfettant tal-kloru tad-drapp tal-imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa. Għal 0ppm. Il-Maniġer huwa ffissat għal 50ppm. **Irranġa x-xena** **Twissija**
- Prijorità għolja - l-impjegati jmissu partijiet tal-ġisem mikxufa u mbagħad jieħdu sehem fit-tħejjija tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz individwali mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom. L-ewwel imissu t-telefon, imbagħad l-uniformi, imbagħad l-ikel. L-operaturi jħarrġu lill-impjegati biex jaħslu idejhom kif suppost. **Korrezzjonijiet fuq il-post**
- Prijorità għolja - Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit. 11:00 AM Sider tat-tiġieġ (45°F); ċanga grilled (55°F-imkessħa) ħass (55°F-imkessħa); tadam (50°F-imkessħa) L-ikel jiġi trasferit fil-cooler għal tkessiħ rapidu. 11:50 AM Sider tat-tiġieġ (40°F); ċanga barbecue (40°F-imkessħa) ħass (40°F-imkessħa); tadam (40°F-imkessħa) **Korrezzjoni fuq il-post** **Ksur ripetut**
- Impjegati Intermedji ma jistgħux jużaw is-sink f'ebda ħin. Barmil abjad u għafas tal-art
Ħin tal-posta: 27 ta' Awwissu 2021