Dawn huma l-aktar rapporti riċenti ta 'spezzjoni tar-ristoranti fil-Kontea ta' Sumter - mis-16 sal-21 ta 'Awwissu - sottomessi mill-ispettur tas-sigurtà u s-saħħa tal-istat.
Id-Dipartiment tal-Kummerċ u r-Regolament Professjonali ta 'Florida ddeskriva r-rapport ta' spezzjoni bħala "ritratt" tal-kundizzjonijiet li kienu jeżistu fiż-żmien tal-ispezzjoni.Fi kwalunkwe jum partikolari, il-kumpaniji jista 'jkollhom inqas jew aktar vjolazzjonijiet milli sabu fl-aktar spezzjoni reċenti tagħhom.L-ispezzjonijiet imwettqa fi kwalunkwe jum partikolari jistgħu ma jirrappreżentawx l-istatus ġenerali fit-tul tal-intrapriża.
- Prijorità għolja-Hemm bottijiet dented.Ara bejgħ imwaqqaf.1 bott ta 'qamħ tat-trabi u 1 bott ta' zalza tat-tuffieħ.**wissi**
- Impjegati ta 'prijorità għolja jmissu partijiet tal-ġisem vojta u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom.L-operatur ħarreġ lill-persunal dwar il-proċess korrett tal-ħasil tal-idejn.**wissi**
- Ikel tal-annimali nej ta' prijorità għolja u ikel lest biex jittiekel huma maħżuna hawn fuq/mhux separati sew.* *Tiġieġ immarinat nej jkopri tiġieġ panzat mikxuf, *mhux maħsul.Il-faqqiegħ huma fuq il-basla imqatta'.L-operatur imexxi l-ikel fil-pożizzjoni korretta fil-apparat li jkessaħ **Ittieħdet azzjoni korrettiva** **Twissija**
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit.12:00 PM Strixxi tat-Tiġieġ (82°F-Chill);Għaġin (80 ° F-Chill);Majjal (50°F-Chill) Ħass (57°F-Chill) L-ikel jiġi mċaqlaq mil-linja ta’ quddiem għal post aktar kiesaħ 1:00 pm 1:00pm Strixxi tat-Tiġieġ (62°F-Chill);Għaġin (60 ° F-Chill);Majjal (40°F-Chill) Ħass (47°F-Chill) **Twissija**
- Intermedju-L-ikel jitkessaħ b'metodu mhux approvat, kif jidher mir-rata ta 'tkessiħ insuffiċjenti waqt l-ispezzjoni.L-ikel jitqiegħed fuq l-istrixxi tat-tiġieġ ippreparati (82 ° F-chill);għaġin (80 ° F-chill);majjal (50 ° F-chill).L-ikel jiġi trasferit għall-apparat li jkessaħ għal tkessiħ rapidu.Strixxi tat-Tiġieġ (62 ° F-Chill);Għaġin (60 ° F-Chill);Majjal (40°F-Chill) **Twissija**
- Uċuħ ta 'kuntatt Intermedju-Ikel huma maħmuġin bi debris ta' l-ikel, sustanzi bħal moffa jew mukus.Opener tal-bottijiet.**wissi**
- Intermedju-sink tal-idejn użat għal skopijiet oħra għajr għall-ħasil tal-idejn.Użat bħala xtilliera għat-tnixxif tax-xugamani.**wissi**
- Intermedju-L-ebda kits kimiċi ma huma pprovduti meta jintużaw diżinfettanti fuq is-sink/magna tal-ħasil tal-platti bi tliet kompartimenti jew ċraret.** Irrepeti l-ksur** **Twissija**
- Intermedju-Attwalment m'hemm l-ebda maniġers tas-servizz tal-ikel iċċertifikati fuq ix-xogħol, u hemm erba 'impjegati jew aktar involuti fil-preparazzjoni/immaniġġjar tal-ikel.Lista ta' fornituri approvati tal-eżamijiet taċ-ċertifikazzjoni tal-maniġer tal-ikel tista' tinstab fuq http://www.myfloridalicense.com/DBPR/hotels-restaurants/food-lodging/food-manager/ Maniġer Ċertifikat* *Korezzjoni fuq il-post** **Twissija **
- Termometri Intermedju-Probe għall-kejl tat-temperatura tal-ikel mhumiex ipprovduti.** Irrepeti l-ksur** **Twissija**
- Intermedju-Let biex jittiekel, kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur ippreparat fuq il-post, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa.M'hemm l-ebda timbru tad-data għal refriġeraturi walk-in jew kompartimenti tal-friża **Twissija**
- Bażiku-skutella jew kontenitur ieħor mingħajr manku, użat biex iqassam l-ikel.bowl fid-dqiq fil-kamra tal-ħażna niexfa.**wissi**
- Bażiku-Il-persunal jiekol waqt li jipprepara l-ikel.Qaxxar u tiekol larinġ.Fuq il-linja tal-kok.**wissi**
- Bażiku-L-ikel personali tal-impjegat mhuwiex identifikat u separat b'mod korrett mill-ikel ipprovdut lill-pubbliku.Għaġina, jogurt, xarba Red Bull **Twissija**
- Bażiku-Oġġetti personali tal-Impjegati huma maħżuna fiż-żona tal-preparazzjoni tal-ikel jew 'il fuq, ikel, tagħmir tat-tindif u utensili, jew oġġetti ta' servizz wieħed.Telefon **Twissija**
- Bażiku-L-apparat li qed jintuża jinħażen f'ilma wieqaf taħt il-135 grad Fahrenheit.It-temperatura tal-ilma hija 77°F.**wissi**
- Bażiku-Kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur li jkun ġie mdewweb b'mod mhux xieraq.It-tiġieġ fuq it-taġen tal-lukanda jiġi mdewweb f'rack ta 'veloċità 20 @ 50 ° F.**wissi**
- Bażiku-Is-soluzzjoni tal-ħasil/tlaħliħ/diżinfettar ma tinżammx nadifa.Laħlaħ biss b'borma nadifa **Twissija**
- Impjegati ta' prijorità għolja ma jużawx sapun biex jaħslu idejhom.L-impjegati jaħslu idejhom mingħajr sapun.Iddiskuti tekniki korretti tal-ħasil tal-idejn mal-maniġer tiegħek.L-impjegati jaħslu idejhom bis-sapun fis-sink.**Ittieħdu azzjonijiet korrettivi** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Ikel tal-annimali nej ta' prijorità għolja u ikel lest biex jittiekel huma maħżuna hawn fuq/mhux separati sew.Ċanga mhux ipproċessata biz-zalza tas-sojja fil-apparat li jkessaħ walk-in.Iddiskuti l-ħażna xierqa tal-ikel mal-maniġer.
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit.Tewm fiż-żejt 54°F Aqta 'kaboċċi 60°F Iż-żewġ oġġetti jinħarġu f'temperatura tal-kamra.Il-maniġer mar f'post aktar kiesaħ għal tkessiħ rapidu.
- Impjegati intermedji jaħslu idejhom f'sinkijiet għajr sinkijiet tal-idejn approvati.L-impjegati jaħslu idejhom fit-triple sink.Iddiskuti mal-maniġer kif taħsel idejk sew.L-impjegati jaħslu idejhom f'sink approvat.**Ittieħdu azzjonijiet korrettivi** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Intermedju-Let biex jittiekel, kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur ippreparat fuq il-post, u d-data mhix immarkata b'mod korrett għal aktar minn 24 siegħa.Tiġieġ mgħolli, taljarini u rombli tal-bajd mhumiex datati fil-friġġ ħdejn il-bank u l-friġġ abjad tad-dar.Id-data tal-maniġer timmarka l-proġetti kollha.**Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Intermedju-Is-sink tal-ħasil tal-idejn tal-impjegat ma jipprovdix / jagħlaq ilma b'temperatura ta 'mill-inqas 100 grad Fahrenheit.Is-sink tal-kamra tal-banju huwa 90°F.
- Bażiku-Il-limitu mhux lixx, mhux assorbenti u faċli biex jitnaddaf fil-preparazzjoni tal-ikel, ħażna tal-ikel jew żoni tal-ħasil tal-oġġetti tal-mejda.Madum tal-kċina li jassorbi l-ħoss.** Irrepeti l-ksur**
- Bażiku-Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew fuq/ħdejn it-tagħmir/it-tagħmir nadif.Flixkun tal-ilma li jista' jintlaħaq fil-apparat li jkessaħ biswit l-istazzjon tal-wok.Il-maniġer neħħa l-fliexken tal-ilma kollha.**Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku-L-art hija maħmuġa/akkumulazzjoni ta 'debris.Il-fossa ta 'l-art taħt is-sink triplu, is-sink tal-preparazzjoni u l-istazzjon wok huwa maħmuġin ħafna.
- Bażiku-Ikel huwa maħżun fuq l-art.Btieti tat-tiġieġ u taċ-ċanga fuq l-art tal-apparat li jkessaħ walk-in.** Irrepeti l-ksur**
- Bażiku-Utensili fl-użu ikkontrollati mhux ħin/temperatura użati għal ikel sikur, mingħajr ma tpoġġi l-manku fuq l-ikel fil-kontenitur mitbuq.Manku ta 'kuċċarina użat biex iżżomm id-dqiq u z-zokkor fl-ikel.Neħħi l-manku tal-kuċċarina mill-ikel.**Korezzjonijiet fuq il-post**
- Uċuħ bażiċi-Mhux ta 'kuntatt ma' l-ikel maħmuġin bil-grass, residwi ta 'l-ikel, ħmieġ, mukus jew trab.Imxi fl-ixkaffa friska.Imxi fil-gasket tal-apparat li jkessaħ.Mess il-gasket tal-apparat li jkessaħ biswit l-istazzjon tal-wok.
- Bażiku-Użu mill-ġdid servizzi singoli jew oġġetti li jintremew.Il-landa tista 'tintuża biex tieħu l-ikliet.Il-maniġer jista 'biss ineħħiha.It-trej tal-bajd jista 'jerġa' jintuża biex iżżomm qsari u twaġen.Il-maniġer warrab it-trejs kollha tal-bajd.**Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku-Oġġetti li jintremew maħżuna fil-kamra tal-banju/dressing room/Trash room/kamra tal-magni.Ix-xugamani tal-karti huma maħżuna fil-kamra tal-banju.Il-maniġer mar fil-kċina.**Korezzjonijiet fuq il-post** **Vjolazzjonijiet ripetuti**
- Bażiku-ma jinkludix ikel maħżun.Aqta 'l-kaboċċi, it-tiġieġ imsajjar, ir-rombli tal-bajd mhumiex koperti u jimxu fil-cooler.** Irrepeti l-ksur**
- Bażiku-Id-diżinfettant tal-kloru tad-drapp tal-imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa.F'10 ppm.Il-maniġer huwa ffissat għal 100ppm.**Korezzjonijiet fuq il-post**
- L-impjegati ta 'prijorità għolja jmissu ikel lest biex jittiekel b'idejn vojta-ikel ma jissaħħanx għal 145 grad F bħala l-uniku ingredjent jew immedjatament miżjud ma' ingredjenti oħra għat-tisjir/tisħin għat-temperatura minima meħtieġa biex jippermetti kuntatt bl-idejn vojta.Il-kumpanija m'għandha l-ebda proċeduri operattivi alternattivi approvati.Impjegati jaqtgħu karrotti b'idejn vojta.Maniġers li ġew edukati f'kuntatt bl-idejn vojta u użu xieraq ta' ingwanti, tnalji, karta tal-ikel imsajjar, eċċ. **wissi**
- Prijorità għolja-Uċuħ ta 'kuntatt mal-ikel mhumiex sanitizzati wara t-tindif u qabel l-użu.Tużax tagħmir/apparat li ma ġiex iddiżinfettat sew.Il-persunal ħasel is-skieken mingħajr diżinfezzjoni.Iddiskuti l-ħasil tal-platti korrett mal-maniġer.Il-maniġer ipoġġi s-sikkina fis-sink għal tindif mill-ġdid u diżinfettazzjoni xierqa.**Ittieħdet azzjoni korrettiva** **Twissija**
- Prijorità għolja-Il-kontroll tal-ħin/temperatura ta 'ikel sikur identifikat fil-proċedura bil-miktub huwa l-użu tal-ħin bħala ikel ta' kontroll tas-saħħa pubblika mingħajr timbru tal-ħin.M'hemm l-ebda timbru tal-ħin għar-ross tas-sushi.Il-maniġer ħin biex jimmarka r-ross tas-sushi.**Irranġa x-xena** **Twissija**
- Uċuħ ta 'kuntatt Intermedju-Ikel huma maħmuġin bi debris ta' l-ikel, sustanzi bħal moffa jew mukus.In-naħa ta 'ġewwa tal-forn microwave tinsab 'il fuq mill-apparat li jkessaħ.**wissi**
- Impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink fl-ebda ħin.Il-barmil sanitizer tal-idejn huwa maħżun fis-sink tal-idejn.Il-maniġer ħareġ il-barmil tad-diżinfettant u ħażen xi mkien ieħor.**Irranġa x-xena** **Twissija**
- Intermedju-Taħriġ kollu impjegat meħtieġ mill-impjegati skada.Biex tordna materjali approvati tas-sigurtà tal-ikel tal-programm, jekk jogħġbok ċempel lill-fornitur tal-kuntratt tad-DBPR: Florida Restaurant and Lodging Association (SafeStaff) 866-372-7233.It-taħriġ ta’ żewġ impjegati skada.Żewġ impjegati ma kellhomx ċertifikati ta’ taħriġ.**wissi**
- Bażiku-Il-kontenitur tax-xorb tal-impjegat jinsab fuq il-mejda tal-preparazzjoni tal-ikel jew fuq/ħdejn it-tagħmir/it-tagħmir nadif.Il-flixkun tal-ilma jinsab fil-apparat li jkessaħ biswit l-istazzjon tal-wok.Il-maniġer neħħa l-flixkun tal-ilma.**Irranġa x-xena** **Twissija**
- Bażiku-Impjegati m'għandhom l-ebda restrizzjonijiet tax-xagħar meta jippreparaw l-ikel.Diversi impjegati jippreparaw l-ikel mingħajr trażżin tax-xagħar.**wissi**
- Bażiku-L-art hija maħmuġa/akkumulazzjoni ta 'debris.Il-pjanċa ta 'wara u l-art wara l-kamra tal-preparazzjoni u t-tagħmir tal-kċina huma maħmuġin.**wissi**
- Uċuħ bażiċi-Mhux ta 'kuntatt ma' l-ikel maħmuġin bil-grass, residwi ta 'l-ikel, ħmieġ, mukus jew trab.In-naħa ta 'barra tal-apparat li jkessaħ tal-istazzjon tal-wok.In-naħa ta 'barra tal-forn microwave 'l fuq mill-apparat li jkessaħ il-kċina.**wissi**
- Bażiku-Id-diżinfettant tal-kloru tad-drapp tal-imsaħ ma jilħaqx is-saħħa minima xierqa.Fl-0ppm.Manager huwa ffissat għal 50ppm.**Irranġa x-xena** **Twissija**
- Impjegati ta 'prijorità għolja jmissu partijiet tal-ġisem vojta u mbagħad jidħlu fil-preparazzjoni tal-ikel, jimmaniġġjaw tagħmir jew utensili nodfa, jew imissu oġġetti ta' servizz wieħed mhux ippakkjati mingħajr ma jaħslu idejhom.L-ewwel tmiss it-telefon, imbagħad l-uniformi, imbagħad l-ikel.L-operaturi jħarrġu lill-impjegati biex jaħslu idejhom sew.**Korezzjonijiet fuq il-post**
- Prijorità għolja-Kontroll tal-ħin/temperatura għal refriġerazzjoni sikura tal-ikel miżmuma 'l fuq minn 41 grad Fahrenheit.11:00 AM Sider tat-tiġieġ (45°F);ħass taċ-ċanga grilled (55°F-friġġ) (55°F-friġġ);tadam (50 ° F-refriġerat) L-ikel jiġi trasferit għall-apparat li jkessaħ għal tkessiħ rapidu.11:50 AM Sider tat-tiġieġ (40°F);Ċanga tal-barbecue (40°F-refriġerat) ħass (40°F-friġġ);tadam (40°F imkessaħ) **Korezzjoni fuq il-post** **Vjolazzjoni ripetuta**
- Impjegati intermedji ma jistgħux jużaw is-sink fl-ebda ħin.Barmil abjad u għafsa tal-art
Ħin tal-post: Awissu-27-2021